Fıstık ezmesi ve yer fıstığının yenilebilir özelliklerinin ve besinsel kompozisyonunun karşılaştırılması

Yer fıstığı şu anda nispeten ideal bir yüksek proteinli, yüksek yağlı beslenme gıdası, çok fazla protein, yağ ve kalsiyum, fosfor, selenyum, çinko ve diğer mineral elementler içeriyor, çeşitli besinler nispeten kapsamlı ve nispeten dengeli. Ayrıca yer fıstığı ve ürünleri, sağlığı geliştirmek ve hastalıkları önlemek için çok faydalı olan doymamış yağ asitleri, bitki sterolleri, veratrol, E vitamini ve C vitamini, folik asit ve diğer bitki aktif maddeleri açısından zengindir.
Yer fıstığı, kızartma, kızartma, kızartma vb. gibi basit işlemlerden sonra doğrudan yenebilir. Presleme ve öğütme yoluyla yapılan fıstık ezmesi, mükemmel yemek özelliklerini daha çok yansıtır, rengi sarı kahverengidir, ince dokusu ve tadı, doğal zengin aroması ile yer fıstığı ve yağ, protein, vitamin ve mineraller ve diğer besinler açısından zengindir. Böylece fıstık ezmesi, yemeklerin ve çeşnilerin besleyici ve eşsiz bir lezzeti haline gelir. Katı haldeki yer fıstığı sıvı haldeki fıstık ezmesi haline geldikten sonra uygulama alanı büyük ölçüde genişledi ve tüketimi hızla arttı, ancak besin bileşimi önemli ölçüde değişmedi. Yer fıstığının işlenmesi üzerine yaptığı araştırma sırasında Chun, çiğ yer fıstığı veya kavrulmuş yer fıstığından yapılan fıstık ezmesinin, çiğ yer fıstığına kıyasla fiziksel ve kimyasal besin kalitesi indekslerinde çok az değişiklik olduğunu ve fıstık ezmesinin besin değerinin yer fıstığı çekirdeklerine eşdeğer olduğunu buldu.