Çoklu tahılın besin bileşimi

Eski Çin tıbbı kitabı Huangdi Neijing'e göre, "Beş tahıl besleyici, beş meyve yardımcı, beş hayvan fayda sağlıyor ve beş sebze tok tutuyor." İri iri tanelerde demir, magnezyum, çinko ve selenyum gibi bazı iz elementlerin içeriği ince tanelere göre daha fazladır. Bu eser elementlerin insan sağlığı açısından değeri oldukça fazladır. İri iri tanelerdeki potasyum, kalsiyum, e vitamini, folik asit ve biyoflavonoidlerin içeriği de ince tanelerden daha zengindir.
Tam tahıllar besin açısından zengindir. Örneğin yulaf protein açısından zengindir; Darı, triptofan ve karoten açısından zengindir; Fasulye, yüksek kaliteli protein açısından zengindir; Sorgum, yağ asitleri ve demir açısından zengindir. Patates karoten ve C vitamini içerir. Ayrıca tam tahılların kilo verdirici etkisi vardır. Mısır gibi ayrıca çok fazla magnezyum içerir, magnezyum bağırsak duvarı peristaltizmini güçlendirebilir, vücut atıklarının atılımını teşvik edebilir, kilo kaybı için çok faydalıdır.
Bazı ince taneli tahılları iri tanelilerle değiştirmek diyabetik hastaların kan şekerini kontrol etmelerine yardımcı olabilir. Çalışmalar, iri taneli tahıllar ve fasulye yedikten sonra kan şekerindeki postprandial değişikliklerin, genellikle buğday ve sıradan pirince göre daha küçük olduğunu göstermiştir, bu da 24 saat içinde kan şekeri dalgalanmalarını azaltabilir, açlık kan şekerini düşürür ve insülin salgılanmasını azaltır, diyabetik hastalarda kan şekeri kontrolü.