Fıstık ezmesi ve diğer gıda besin bileşimi karşılaştırması

Yer fıstığı protein içeriği yüzde 24 ila yüzde 36 , soya fasulyesinden sonra tüm mahsullerde süt 8-10 katı, sığır eti ve domuz eti 1-2 katı, pirinç ve buğday 3-4 katı ve protein sindirilebilirliği ve Soya fasulyesinden daha yüksek lizin emilebilirliği, insan protein gıdalarının önemli kaynaklarından biridir. Yer fıstığı proteini hayvan proteinine benzer, ancak kolesterol içermez, 8 çeşit esansiyel amino asit bakımından zengindir, özellikle glutamik asit ve aspartat içeriği yüksektir, beyin hücresi gelişimini desteklemek ve hafızayı geliştirmek için bu 2 çeşit amino asit iyi bir etkiye sahiptir. .
Yağ oranı yüksek bir gıda olan yer fıstığının yağ oranı yüzde 44,3 olup, bunun yüzde 81'ini doymamış yağ asitleri oluşturmaktadır. Doymamış yağ asitlerinde oleik asit içeriği yüzde 40.4, linoleik asit içeriği yüzde 37.9, linolenik asit içeriği yüzde 0.4 ve az miktarda araşidonik asittir. Doymamış yağ asitlerinin insan vücudu tarafından sindirilmesi ve emilmesi kolaydır ve kolesterolü düşürme etkisine sahiptir, damar sertliği, hipertansiyon ve koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. Araşidonik asit, özellikle fetal ve bebek beyin gelişimini desteklemek için insan büyümesini ve gelişimini destekleyebilir, kan lipidini, kan basıncını ve kolesterolü düşürme etkisi linoleik asit ve linolenik asitten daha güçlüdür.
Fıstık ezmesi diyabeti de önleyebilir, araştırmalar haftada beş kez bir kaşık fıstık ezmesi yemenin tip 2 diyabet riskini yüzde 21 azaltabileceğini gösteriyor.